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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 胡蘿卜素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 85％ |
| 色素含量 | 99％ |
胡蘿卜素
產(chǎn)品名稱：食品添加劑β-胡蘿卜素(水溶性粉末)
其他名稱：葉紅素、胡蘿卜色烯、前維生素A
分 子 式：C40H56
分 子 量：536.88
C A S :7235-40-7
性 狀：紅褐色的油.
主要配料：β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E。
使用范圍：風(fēng)味酸奶及各類食品的著色和營養(yǎng)強化。）
簡介：
β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 個β-紫蘿酮環(huán)，斷裂可產(chǎn)生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團(tuán)，因而具有光吸收的性質(zhì)，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構(gòu)體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易在光照和加熱時發(fā)生氧化反應(yīng)。
