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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
英文名稱(chēng) Anthocyanase
中文名稱(chēng)：花色素酶
【產(chǎn)品性狀】。
淡黃色至褐色粉末，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，具有很強(qiáng)的吸濕性。是一種特異性很低的β-葡糖苷酶，能使有色的花青素分解成花色素苷和葡萄糖，再進(jìn)而分解成為無(wú)色的吖啶酮分解物和葡萄糖，從而達(dá)到消色的目的。作用的最適pH值3.5左右，最適作用溫度50℃。
【產(chǎn)品用途】
主要用作花色素的色素去除劑；在桃子、櫻桃等罐頭生產(chǎn)中除去紅色素，可防止由金屬離子導(dǎo)致的變色。對(duì)果汁、果醬、果凍、果酒等色澤過(guò)深者，亦可用于改進(jìn)成品的色澤。
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