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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 22798-10-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、基本信息
【中文名】：DL-蘋果酸鈉
【英文名】：DL-Malic acid disodium salt
【別 名】：DL-羥基丁二酸鈉
【CAS No】：22798-10-3
【分子式】：C4H4Na2O5
【產(chǎn)品級別】：食品級
【最小訂量】：1kg
【包裝規(guī)格】 標(biāo)準(zhǔn)包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋
【用 量】：根據(jù)產(chǎn)品適量添加
【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放
【保質(zhì)期】：24個月
【外觀】：蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀
【性狀】：無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防 脫水效果，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加則可減少食鹽用量?？稍鲞M(jìn)酵母生長，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。
作為緩沖劑可與蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。
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