L-半胱氨酸鹽酸鹽無水物 52-89-1 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

【簡介】

中文名稱:L-半胱氨酸鹽Y酸鹽(無水物)

中文同義詞:L-胱胺酸鹽Y酸鹽;L-氫氯半胱氨酸一水物;

英文名稱:L-Cysteinehydrochlorideanhydrous

英文同義詞:Cysteine-HCl-H2Ocryst.researchgrade;

CAS號:52-89-1

分子式:C3H8ClNO2S

分子量:157.62

EINECS號:200-157-7

【性狀】

白色結(jié)晶或白色粉末狀，微臭， 味酸，

【用途】

面包改良劑；營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑、護色劑。

可用作食品添加劑，防止維生素C氧化及變色；用于面包中促進谷蛋白質(zhì)形成及發(fā)酵、出模等。

L-半胱氨酸用于肉制品、乳制品、面包、面糖制品中，可以增強食品穩(wěn)定性、減慢發(fā)酵變黑反應；抗壞血酸的穩(wěn)定作用，對減慢脂肪的自動氧化，食品保藏劑作用的增強以及對食品的芳香作用都有很大的可能性。用于天然果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色，能延長天然果汁的保存期。日本較多地用于奶粉中，以防奶粉變質(zhì)。將L-半胱氨酸添加到天然的水果汁為抗氧劑，對阻止食品變質(zhì)是有效的。