L-脯氨酸 147-85-3 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑

一、簡介

L-脯氨酸

英文名：proline

英文縮寫：P，Pro

CAS號：145-85-3

化學(xué)式：C5H9NO2

摩爾質(zhì)量：115.13g/mol

二、性狀

物理性質(zhì)白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點274（分解）。易溶于水（25，36.1），微溶于乙醇

三、用途

飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；

糖果糕點：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點心、果凍、布丁等；

其他：保健食品、肉食加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。

在我國，低聚果糖除可單獨作為保健食品銷售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。

功用：增味劑；營養(yǎng)增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。