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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg |
| 酶活力 | 1萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
葡萄糖氧化酶廠家
一、簡介
中文名：葡糖氧化酶
英文名：Glucose Oxidase
別 稱：葡萄糖氧化酶
化學式：NULL
分子量：150000左右
CAS登錄號：9001-37-0
二、性狀
類白色或淡黃色粉末。
三、用處
葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，一起發(fā)生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），然后增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積，可取代對人體有致癌效果的溴酸鉀KBrO4。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間構成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結構，增加面條的咬勁
葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食物工業(yè)中一種重要的工業(yè)用酶， 廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食物脫氧、面粉改進、防止食物褐變等方面， 在食物快速檢測及生物傳感器上也有廣泛應用。GOD廣泛散布于動植物和微生物體內(nèi)。
