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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 74-79-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
低聚半乳糖 食品級(jí)低聚半乳糖 低聚半乳糖價(jià)格報(bào)價(jià) 低聚半乳糖生產(chǎn)廠家
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
品名：低聚半乳糖
英文名稱：Galactooligosaccharides，GOS
分子式：（C6H11O5）nn為2-8
CAS:有
性質(zhì)：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
二、低聚半乳糖主要用途：
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
三、低聚半乳糖作用：
低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^程中的高溫殺菌及人體*所分解而失去其本來應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對(duì)雙歧桿B菌則不明顯。
行業(yè)應(yīng)用現(xiàn)狀
低聚半乳糖因其具有許多其它糖類不可比擬的優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)階段作為益生元成分主要應(yīng)用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多個(gè)領(lǐng)域,未來在特醫(yī)食品以及綠色飼料上也會(huì)使
用,用于取代抗生素。
在乳制品中的應(yīng)用一目前 ,國(guó)際上允許在嬰幼兒1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。這從側(cè)面說明了低聚半乳糖功能性和安全性高。在我國(guó),低聚半乳糖最主要的應(yīng)用領(lǐng)域就是嬰幼兒配方奶粉,作為嬰幼兒成長(zhǎng)過程中必需的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,允許使用在*配方食品、較大*和幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類輔助食品中。
在營(yíng)養(yǎng)保健品中的應(yīng)用一低聚半乳糖在營(yíng)養(yǎng)保健 品領(lǐng)域中的應(yīng)用擁有廣闊空間。例如, 2017年2月3日,日本協(xié)同乳業(yè)推出了-款名為“Milkde氫”乳飲料,可在腸內(nèi)高效率產(chǎn)生氫氣的乳飲料,氫氣在體內(nèi)可起到有效清除活性氧等作用。該產(chǎn)品含有低聚半乳糖、麥芽糖醇、葡甘露聚糖等有效成分,研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)在90%以上人群的*菌群中氫氣濃度增加。
作為食品配料應(yīng)用一-低聚半乳糖可作為功能性甜味劑 ,應(yīng)用在食品配料領(lǐng)域。如在乳酸發(fā)酵食品中,可提高乳酸菌數(shù)量,縮短發(fā)酵周期;用在焙烤食品中,可改善其風(fēng)味、質(zhì)地及色澤,且在高溫加熱過程中,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失,又因其低能量非消化性,可以*病的發(fā)生;添加到冰淇淋中,防止乳糖結(jié)晶析出,調(diào)高產(chǎn)品質(zhì)量,延長(zhǎng)貨架期等。
