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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 9005-80-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質期 | 二年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
菊粉 食品級菊粉 菊粉價格報價 菊粉生產廠家
中幅名稱:菊粉
中文別名:菊糖或天然果聚糖
英文名稱: Inulin
英文別名: Synanthrin
CAS號: 9005-80-5
EINECS號: 232-684-3
分子式: C228H3820191
分子量: 6179.35808000012
菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質中,與淀粉不同,賜溶于熱水中,加乙醇便從水中析出,與碘不發(fā)生反應。且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶( inulase )水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。
菊粉除淀粉外植物的另-種能量儲存的形式是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產品的良好原料。
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水,菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大,普通菊粉在10°C的溶解度約為6% ,在90°C時約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖,甜度大約相當于蔗糖的30%~ 50% ,普通菊粉略帶甜味,約為蔗糖甜度的10% ,長鏈菊粉幾乎沒有甜味。
當菊粉溶液濃度達到10%- 30%時,開始形成凝膠 ,濃度達到40% 50%即可以形成十分堅實的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對較小,在水中形成不易察覺的微晶體,這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結構,口感類似與脂肪。
菊粉吸濕性強,具有結合自由水的能力,可以降低水分活度。這一點可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā),防止產品變味,延長食品貨架期和保質期。
