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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種 物質，由34個氨基酸殘基組成，分子量約為3500 Da。由于乳酸鏈球菌素可抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌 ，并*，因此被作為食品防腐劑 廣泛應用于食品行業(yè)。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解 成氨基酸，不會改變人體*內正常菌群以及產生如其它*素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它*素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、 的天然食品防腐劑 。乳酸鏈球菌素是有多種氨基酸組成的 類化合物 ，可作為營養(yǎng)物質被人體吸收利用。1969年，聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織 (FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會確認乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月中國*批準實施的文件指出:"可以科學地認為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的"。它能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌 ，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖，尤其對產生孢子的革蘭氏陽性細菌有*。乳酸鏈球菌素的*是通過干擾細胞v膜的正常功能，造成細胞膜的滲透，養(yǎng)分流失和膜電位下降，從而導致致病菌和腐敗菌細胞的死亡。它是一種無毒的天然防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。現(xiàn)己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒*料中。
應用于肉制品、乳制品 、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。
外觀性狀:
白色至淡黃色粉末。
生物效價≥1000IU/mg。
成分:
Nisin由以下成分組成:
乳鏈菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%)
氯化鈉大于50%
