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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 莧菜紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 85％ |
| 色素含量 | 99％ |
簡(jiǎn)介：
以莧菜(Amaranthus tricoloudatus. A. mangstanusl L)為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。主要成份為莧菜苷(amaranthin)和少量甜菜紅苷等，紫紅色粉末易溶合于水和乙醇和溶合液。主要用于食品，如飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、青梅、山楂制品、果凍等的著色，為紅色著劑。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
莧菜紅,又名食用色2號(hào)(日本)、食紅色9號(hào)酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅藍(lán)光酸性紅,
為水溶性偶氮類著色劑?；瘜W(xué)名稱為1- ( 4'-磺酸基-1'-萘偶氮) -2- 萘酚-3,6-1 _磺酸三鈉鹽。我國(guó)規(guī)定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。由1氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3 , 6-二磺酸偶合而制成。
性狀:
莧菜紅為紫紅色均勻粉末,無(wú)溴,耐光、耐熱性強(qiáng)( 105°C) , 易溶于水, 0.01%的水溶液呈玫瑰紅色,可溶于甘油汲丙二醇,不溶于油脂等其他有機(jī)溶劑。較大吸收波長(zhǎng)為520nm+2nm ,耐*差,耐酸性良好,對(duì)檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定,遇堿變?yōu)榘导t色。與銅、鐵等金屬接觸易退色,易被細(xì)菌分解。耐氧化,還原性差。
性能:
莧菜紅在濃硫酸中呈紫色,稀釋后呈桃紅色;在濃硝酸中呈亮色;在鹽酸中呈棕色,發(fā)生沉淀。于對(duì)氧化還原作用敏感,故不適合于在發(fā)酵食品中使用。若制品中色素含量高,色素粉末有帶黑的傾向。又由于粉末的狀態(tài)或水分的影響,即使是同一批制品,其粉末的顏色也可有差異,但如配制溶液的濃度相同,其溶液的顏色是的。莧菜紅著色力較弱。
