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用途：

蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。

SE在食品工業(yè)中主要有六個方面的作用：1、乳化作用；2、分散作用；3. 與淀粉形成絡合物，改善淀粉結構；4、改善食品加工性能；5、抗氧防霉；6、低HLB的SE可作*食品的原料。

作用：

高 化的蔗糖酯具有良好的保健作用。高酯化蔗糖酯進入體內后，能以膠束的形式將血液中的膽固醇帶出體外，蔗糖多酯具有食用油脂的表觀性能和口感，食用后不產生熱量，是理想預防和控制*的食品。作為理想的*和*的食品添加劑。

日化工業(yè)方面：蔗糖酯具有良好的洗滌性能，盡管在常溫下的去污能力不及十二烷基苯磺酸鈉和聚氧乙醚類表面活性劑，但由于無毒、無臭，可配制蔬菜、水果的清洗劑或嬰幼兒與孕婦用洗潔精等。由于蔗糖酯在性能上更接近人體分泌的皮脂，無刺激性，可用于各種香精、洗發(fā)香波、面霜、口紅等的乳化劑，能增加皮膚的光潤和滑嫩感，防止化妝品中油脂沉淀，改善化妝品的水洗性能。有關資料表明，添加蔗糖酯的化妝品，已經成為國際市場的主*品。

其他方面：制糖過程中加入蔗糖酯，其分子中的親水羥基可與大分子雜質形成氫鍵，從而降低蔗糖的粘度，增加流動性，易于加快水分蒸發(fā)，從而縮短煮糖時間，降低能耗；蔗糖酯除可作農藥等噴霧劑的乳化劑外，還可以作為葉狀蔬菜的生長調節(jié)劑。