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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 其他 |
化學性質(zhì)：
白色結(jié)晶。易溶于水，易吸濕潮解。極易被氧化，加熱至250℃，開始分解，260℃開始變黃，283℃時呈棕色。小白鼠經(jīng)口LD502.7g/kg，ADI不需特殊規(guī)定。
用途 ：
檸檬酸亞錫二鈉是一種還原劑，具有抗氧化、護色和防腐作用。我國規(guī)定可用于果蔬類罐頭、蘑菇，最大使用量為0.3g/kg。
還原劑；護色劑；防腐蝕劑。
用作食用菌、果品、果肉類罐頭的抗氧防腐劑。
作用：
檸檬酸亞錫二鈉具有抗氧化、 護色作用，且毒性較低，其護色效果優(yōu)于檸檬酸、 抗壞血酸、 異抗壞血酸鈉等常用護色劑，與亞硫酸鹽效果相當。目前檸檬酸亞錫二鈉的護色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面，而用于橄欖汁的護色尚無研究報道。檸檬酸亞錫二鈉是一種新型的護色劑，具有強還原性及抗氧化、 防腐、 護色的作用，毒性低于亞硫酸鹽類。
其能夠*環(huán)境中的氧氣，并阻斷食品因空氣的氧化作用而引起的氧化腐敗，從而起到抗氧護色作用，保持食品的色澤、 品質(zhì)與風味，已廣泛用于蘑菇、蓮藕、 檸檬、 青梅等果蔬罐頭的護色加工（金定樑，2009）。研究檸檬酸亞錫二鈉對鮮切蓮藕的護色作用，在pH 3~6條件下用0.05%~0.2%檸檬酸亞錫二鈉浸泡液處理15 min后，鮮切藕產(chǎn)品可保持較低的褐變度和多酚氧化酶活力。
