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| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：吐溫80
[英文名]Tween80
[別名]聚氧乙烯去水山梨醇單油酸酯、聚乙氧基油酸清涼茶醇、Polysorbate 80、Monitan。
[分子式]主要成分：C64H124026
[性狀]
為聚氧乙烯去水山梨醇單油酸酯和一部分聚氧乙烯雙去水山梨醇單油酸酯的混合物。淡黃色粘稠狀液體；微有脂肪臭，味微苦。易溶于水、乙醇、氯仿、乙醚，不溶于液狀石蠟。5%水溶液pH6-8。HLB值為15。
[作用與用途]
應用廣泛，除作乳化劑外，也用作某些水中難溶藥物的增溶劑，如常用于某些中草藥注射液，以免其少量難溶性成分的析出，加入量為1%-2%。余同吐溫20。
[貯藏]避光，密閉保存。
產(chǎn)品應用
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產(chǎn)品從結構到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質。
5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。
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