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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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產(chǎn)品詳情
中文名稱:復配增稠劑/冰淇淋穩(wěn)定劑
1冰淇淋穩(wěn)定劑的主要功能
1）提高冰淇淋漿料的粘度，降低流度。根據(jù)物理化學、膠體化學的基本原理，冰淇淋漿料是一種熱力學不穩(wěn)定的微多相體系。在足量冰淇淋穩(wěn)定劑存在的前提下，冰淇淋漿料中的分散相經(jīng)過均質(zhì)機或超微膠體磨切變力而均質(zhì)、分散。冰淇淋漿料進入老化罐后的攪拌降溫以及達到老化溫度后繼續(xù)攪拌的恒溫過程中，由于冰淇淋漿料粘度的提高遠遠超過攪拌切變稀化粘度的降低，各分散相微粒難于聚結(jié)，避免了分散相與分散介質(zhì)的分離，而使冰淇淋漿料保持穩(wěn)定。
2）降低冰淇淋漿料中“空氣/水”、“油/水”界面的界面張力，使冰淇淋漿料中的油脂以及含油脂的固體分散相細粒（如可可粉、咖啡粉）在均質(zhì)機或超微膠體磨切變力的作用下，粉碎為微小液滴，從而使油脂易于分散，經(jīng)乳化劑濕潤膨脹的含油脂固體分散相細粒亦可能以更大的分散度分散。“空氣/水”界面的界面張力降低，使冰淇淋漿料易于形成氣泡。當冰淇淋漿料進入老化罐，而攪拌器的一部分或大部分露出冰淇淋漿料液面時，氣泡隨攪拌力度的提高、攪拌時間的增加而增多。不經(jīng)凝凍機就用這種冰淇淋漿料在鹽水槽中速凍，可獲得低膨化率的冰淇淋。
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公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑等。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
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