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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 豆制品彭松劑 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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產(chǎn)品簡介
中文名稱：豆制品膨松劑
功能作用：采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。
使用限量：15g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量：2-5g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸臭豆腐參考用量：5-15g/kg(以干豆計(jì)算)。
使用方法：1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
溫馨提示：1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀)，超量使用會(huì)導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)！2.如果沒有油炸豆腐的經(jīng)驗(yàn)可能因油炸火候掌握不好導(dǎo)致難以膨松。
油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90℃出鍋，與第一遍漿（總漿20%）混合。3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75℃時(shí)下鹵（鹵水濃度8-9Be'）。點(diǎn)漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動(dòng)，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120℃油炸漲發(fā)起個(gè)，輕輕翻動(dòng)，然后撈入140-150℃油鍋油炸成型，要不停翻動(dòng)。
產(chǎn)品應(yīng)用
制作豆制品時(shí)起膨松作用。
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)。“用科技打造潤步，以真誠回報(bào)用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑等。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標(biāo)，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴(yán)謹(jǐn)，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
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