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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
紅曲紅色素
【英文名】 monascus red pigment
【組成】 本品以粳米為原料提取果膠。
【性質(zhì)】 本品產(chǎn)品純度高,產(chǎn)品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。
【制法】 (1)將紅曲紅曲霉接種于發(fā)酵培養(yǎng)液中,其發(fā)酵溫度為32～34℃,調(diào)節(jié)pH值為6～8,發(fā)酵時(shí)間為60～90h。 在上述發(fā)酵過(guò)程中,pH值是變化的,發(fā)酵開始調(diào)節(jié)pH在7.3～7.8,7.5；至發(fā)酵22～26h后,pH降為6.8～7.2,；至發(fā)酵46～50h,pH為6～66.5；保持該pH至發(fā)酵結(jié)束。 (2)過(guò)濾發(fā)酵液(1),酸洗含上述菌絲和不溶水的紅曲紅色素濾餅,之后將濾餅溶入有機(jī)溶劑中,同時(shí)再向溶劑中加入適量的谷氨酸,調(diào)節(jié)pH值為9～11,攪拌,過(guò)濾,濾液通過(guò)可除去剩余谷氨酸的離子交換樹脂,接著除去其中的金屬雜質(zhì),過(guò)濾,得到猩紅色含可溶水的紅曲紅色素濾液。 (3)噴霧干燥濾液(2),得到紫黑色改性紅曲紅色素粉狀物。
【用途】 本品適用于肉類、奶類制品,糖果,飲料,化妝品,醫(yī)藥等。
【應(yīng)用特點(diǎn)】 本品成本低,產(chǎn)品為固體,純度高,水溶性好。
