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| 主要用途 | 品質(zhì)改良劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡介
中文名稱:偶氮甲酰胺
偶氮甲酰胺 用途與合成方法
速效面粉增筋劑 偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide)，簡稱ADA，又稱發(fā)泡劑AC、發(fā)泡劑ADC、高溫發(fā)泡劑ADC、二氮烯二甲酰胺及偶氮二甲酰胺等。 純品為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末，無毒，無嗅，相對密度（d）1.65，熔點(diǎn)225℃ （分解），在180℃熔化并分解，不溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機(jī)溶劑， 易溶于二甲基亞砜（0.1%~1.0%） 和N， N-二甲基甲酰胺，ADA的用途較為廣泛， 因其具有漂白和氧化雙重作用， 所以是一種速效面粉增筋劑， 加強(qiáng)面筋的彈性與韌性， 能夠改變面團(tuán)的物理操作性質(zhì)， 使得面團(tuán)中形成高筋力面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)， 在面粉潮濕后就立即起作用； 同時還可以作為通用型發(fā)氣量大的發(fā)泡劑， 廣泛用于聚氯乙烯、聚乙烯、乙烯-乙酸乙烯共聚物、聚丙烯、聚苯乙烯、ABS、尼龍-6 和氯丁橡膠等多種合成材料， 至今還沒有能與之競爭的產(chǎn)品出現(xiàn)。由此可看， ADA 不僅可以作為面粉處理添加劑， 也可作為泡沫塑料發(fā)泡劑， 但正是因?yàn)檫@兩種不同的用途， 隨之引起了相關(guān)的食品安全性問題。
使用方法 推薦使用量10～20g/ 1000kg面粉，最佳添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)及烘焙實(shí)驗(yàn)確定。建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配，或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，可先用中性稀釋劑 (如碳酸鹽、磷酸鹽等)將本品稀釋成 10%的混合物后再用。
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