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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
在啤酒釀造過程中，材料和輔猜中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可防止的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中剩下的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷污濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，終究影響啤酒的非生物安穩(wěn)性。在麥汁煮沸過程中增加麥汁澄清劑能有用的除去剩下蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮安穩(wěn)的出色麥汁。
麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下運用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，構(gòu)成電中性密實地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥汁中堆積下來，構(gòu)成緊密地麥芽渣，然后抵達除去剩下蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的目的，進而增加啤酒的非生物安穩(wěn)性。
【產(chǎn)品性狀】
白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，構(gòu)成粘性、透明或細微乳白色的易活動溶液。如先用乙醇、甘油或豐滿蔗糖水溶液浸濕，則較易渙散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
麥汁煮沸完畢前10—20分鐘參與煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接參與煮沸鍋內(nèi)；粉末狀麥汁澄清劑為防止粉塵飛揚，參與前需用水調(diào)成糊狀。
建議用量15—30ppm，增加量取決于各廠運用輔料的狀況及麥汁蛋白質(zhì)含量等要素，最適增加量需各廠由試驗來判定，增加量過大，既是浪費，又能使堆積物不密實，構(gòu)成翻浮。
【應(yīng)用范疇】
1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等
2 醫(yī)藥；保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等
3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細鑄件等
4 煙草制品；可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化裝品；洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等
6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
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