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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：納他霉素
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
納他霉素是一種自然、廣譜、高效平安的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不只可以抑制真菌，還能避免真菌毒素的發(fā)生。納他霉素對人體有害，很難被人體*吸收，而且微生物很難對其發(fā)生抗性，同時由于其溶解度很高等特點(diǎn)，通常用于食品的外表防腐。。
乳酪
納他霉素可避免乳酪在成熟時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的構(gòu)成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在控制乳酪外表霉菌生長很有劣勢，而且不影響乳酪的成熟進(jìn)程。詳細(xì)的使用辦法有三種：1). 0.05%～0.28%納他霉素噴于乳酪制品的外表2). 把鹽漬后的乳酪在0.05%～0.28%濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘. 3 把 0.05%納他霉素加到掩蓋乳酪的涂層中。
廣式月餅
月餅養(yǎng)分豐厚，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)作霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。 運(yùn)用時普通采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ～0.04%的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時，將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的外表周圍及底部，即可完成內(nèi)部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟，取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘，即可避免蛋黃餡的霉變。
面包糕點(diǎn)
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的外表，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的外表，其防霉保鮮效果是十分理想，對產(chǎn)品的口感不發(fā)生任何影響。
肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的辦法，運(yùn)用4mg/cm2 納他霉素時即可到達(dá)平安而又無效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑曾經(jīng)填好餡料的香腸外表，都可無效地避免香腸外表長霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可經(jīng)過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延伸產(chǎn)品的貨架期。
沙拉醬
沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏當(dāng)前品常有霉變發(fā)作。文獻(xiàn)報道沙拉醬中參加10ppm納他霉素，實(shí)驗時期未發(fā)現(xiàn)蛻變景象，微生物數(shù)量無明顯變化。沙拉醬與乳酪類似，脂肪含量較高，實(shí)驗闡明納他霉素對高脂肪食品抑菌效果確切。
醬油
在室溫較高的冬季，在醬油中添加 15ppm的納他霉素，可無效*與繁衍，避免白花的呈現(xiàn)。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結(jié)合起來使用于醬油防霉，可以更無效的抑菌，并*。
飲料
由于各種果汁中含糖量、無機(jī)酸的含量均較高，很合適酵母菌的生長繁衍，惹起果汁的糜爛蛻變。運(yùn)用納他霉素可以添加非酒*料的儲存波動性。葡萄汁 使用20ppm的納他霉素即可避免因酵母的凈化而招致的果汁發(fā)酵，添加100 ppm可完全終止發(fā)酵活性。橙汁 由于在自然條件下遭到真菌的凈化，橙汁普通放置一周便會變壞，參加納他霉素后，即便其劑量低至1.25ppm，寄存在2℃～4℃下，保質(zhì)期可長達(dá)8周。納他霉素的抑菌效果與寄存溫度有一定的關(guān)系，10℃寄存的稀釋橙汁，10ppm即可*；寄存在室溫下，則需 20ppm納他霉素才有抑菌作用。 蘋果汁 30ppm的納他霉素，其避免蘋果汁發(fā)酵的工夫可長達(dá)6周之久，且果汁的原有風(fēng)味絕無改動。番茄汁70 mg/kg濃度的 納他霉素對番茄汁有很好的防霉保鮮效果。
其他
在年糕和饅頭中的運(yùn)用，可避免霉變，無效地延伸貨架期。在食醋等調(diào)味品中，運(yùn)用的納他霉素，可避免霉菌和酵母菌惹起的蛻變。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的納他霉素可使保質(zhì)期大大延伸。此外,在酸奶中添加5～10ppm的納他霉素，可以使產(chǎn)品的貨架期延伸4周以上。
醫(yī)藥用處
納他霉素被用于醫(yī)治*，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或許口腔藥劑中，在這些使用中，人體對納他霉素的吸收較少。口服時，根本沒有從胃*被吸收，因而使它不適用爲(wèi)零碎傳染的藥物。納他霉素在眼藥水中也有使用，其5%的納他霉素含量適用于醫(yī)治微生物惹起的真菌性瞼炎、*和*，包括腐皮鐮刀菌*。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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