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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：復合乳合劑
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未狀
【產(chǎn)品應用】
使用范圍：用于全蛋制作法的西點、蛋糕等
使用方法： 直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌
產(chǎn)品特性： 能提高乳化穩(wěn)定效果，改善面筋之網(wǎng)狀結構，保持水份，防止老化，增加制品柔軟度
建議用量：使用蛋量的3%-5%
用途
1、制作蛋糕方面：
*在攪拌蛋糕面糊時加入，可快速將漿料打起，減少攪拌時間，使面糊比重降低；
*添加后漿料保型保氣性能好，漿料打好后未及時烘也無妨；
*使烘出的蛋糕成品體積大，節(jié)約成本；
*使蛋糕的組織結構細密，柔軟有彈性，口感柔潤，更能體現(xiàn)出蛋糕原有的風味；
*制作蛋糕時操作快捷、簡便、保險；
*具有優(yōu)良的防老化效果，使蛋糕的保鮮期延長。
1、貨源說明
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