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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：偏酒石酸
英文名：Metatartaric acid
【產(chǎn)品性狀】
性狀：淺黃色多也性物質(zhì)，無味，有吸濕性，有爽口酸味，。難溶于冷水，能與鉀，鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物，使酒石酸鹽呈溶解狀態(tài)，從而控制沉淀的酒石酸氫鉀和酒石酸鈣，遇冷會有結(jié)晶性酒石析出，不與酒石酸直接反應(yīng)，水溶液呈酸性，有吸濕性，過度受熱易分解成酒石酸。
制法：酒石酸在高溫下失水聚合而成，用酒石酸在168-172度下烘烤后自然冷卻而成。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酸度調(diào)節(jié)劑；酸人經(jīng)劑；絡(luò)合劑。
1、防止葡萄罐頭中結(jié)石的形成，可在所加糖水冷卻至50度以下時加入，并辟免與金屬接觸。
2、防止瓶裝葡萄酒發(fā)生酒石酸鹽沉淀，但只能加到準(zhǔn)備裝瓶的預(yù)備過濾的葡萄酒中，以使與葡萄酒中的鈣鹽結(jié)合成沉淀后除去，也不能和澄清料及有吸附性的輔料同時添加，以免降低其性能，在添加前應(yīng)進(jìn)行初步澄清過程，同時檢查葡萄的蛋白質(zhì)穩(wěn)定性。
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