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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：番茄紅
別名：番茄紅素；番茄紅素（合成）
英文名：Tomato red; Lycopene
定義：類胡蘿卜素中的一種。天然品以番茄或番茄制品為原料，以超臨蜀流體（包括二氧化碳等）或有機(jī)溶劑為萃取介質(zhì)制備的食品添加劑番茄紅，也可以主玉米槳，豆餅粉，淀粉等發(fā)酵基礎(chǔ)作為培養(yǎng)基，以三孢布拉氏霉菌進(jìn)行發(fā)酵得到，再經(jīng)由過濾，萃取，結(jié)晶，精制，成品加 等工序制得產(chǎn)品。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：合成品番茄紅素品體為紅色，幾乎不溶于水，溶于氯仿等有機(jī)溶劑，對熱，光，空氣和濕度均敏感，容易氧化。
天然品番茄紅產(chǎn)品為深紅色油溶性分散物，具有一定的黏性。屬脂溶性不飽合碳?xì)湮?，熔點(diǎn)174度與胡蘿卜素是同分異構(gòu)體。番茄紅素難溶于甲醇，可溶于乙醚，石油醚，乙烷，丙桐，易溶于三氯甲烷，二硫化碳，苯等有機(jī)溶劑，番茄紅素分子中有11個(gè)共同雙鍵和2個(gè)非雙鍵。因此其穩(wěn)定性很差，容易發(fā)生百反異構(gòu)和氧化降解，到目 前為止已發(fā)現(xiàn)72種異構(gòu)體，天然存在的番茄紅素全部為全反式構(gòu)型，在人體組織中則大部分為順式構(gòu)型，長時(shí)間加熱或紫外線照射可其異構(gòu)體的物理和化學(xué)性質(zhì)有很大差異。
天然番茄紅素對光敏感，氧化劑，還原劑，防腐劑，糖對番茄紅素的穩(wěn)定影響不顯蓍。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：著色劑，可適量使用于糖果包衣，涼果，非碳酸飲料混濁劑，膨化食品，油炸食品，口香糖，固體飲料，固體飲料（無甜味劑型）濃縮型，沙拉醬，甜汁或甜醬，硬糖。
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