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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)作分子內(nèi)和分子間發(fā)作共價(jià)交聯(lián)，然后改進(jìn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功用，對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性，乳化性，乳化安穩(wěn)性，熱安穩(wěn)性、保水性和凝膠才能等效果顯著，進(jìn)而改進(jìn)食物的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝一般參加許多的鹽和磷酸，以進(jìn)步其持水力、連貫性和質(zhì)地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛推行，但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡善盡美。TG酶能夠代替部分一般肉制品加工中添加的質(zhì)量改進(jìn)劑-磷酸鹽，出產(chǎn)低鹽肉制品?？蛇\(yùn)用于水產(chǎn)加工品、火腿、臘腸、面類、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可到達(dá)顯著的效果。
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
加工蝦肉片。將冷凍蝦凍結(jié)，去殼，水洗后，在孔徑為3mm的絞肉機(jī)中絞出，然后參加別離恰當(dāng)于質(zhì)料份額3%和1%的食鹽及酶液，充沛混合反響后，即約束出厚度為2mm的蝦肉片。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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