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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
乙酰乳酸脫羥酶
中文同義詞:(s)- α-羥基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC
英文名稱:α-Acetolactate Decarboxylase (Maturex L)
CAS號: 4081-35-0
分子式: C20H24N2O2
分子量: 324.42
規(guī)格：酶活力2000
【產(chǎn)品性狀】
性狀 為棕色液體，相對密度約1.2，最適溫度35℃，最適pH6.0。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1. 雙乙酰是啤酒發(fā)酵時(shí)，酵母合成特別是纈氨酸、異亮氨酸的中間體——α-乙酰乳酸的氧化分解物。此反映非常緩慢，加入本品，可促使α-乙酰乳酸直接快
速生成乙偶姻，避免了丁二酮的生成，從而大大減少α-乙酰乳酸形成雙乙酰的數(shù)量及雙乙酰的還原時(shí)間，加快啤酒的成熟，提高啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。
2. 酶制劑應(yīng)在加入酵母前加入。預(yù)先稱好本品按1：10比例與冷麥芽汁混合，直至完全溶解均勻。
3. 實(shí)際使用參考：每升麥芽汁用量為20～45單位（ADU）或100L麥芽汁用量為1～2g。
用量 用于啤酒工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。
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