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主要用途 | 酶制劑 |
產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
CAS | 有 |
酶活力保存率 | 89% |
砷含量 | 0.001% |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 1*25 |
酶活力 | 1-80萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
類別 | 其他 |
重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
動物蛋白水解酶是一種針對動物蛋白水解的專用復(fù)合酶制劑,其主要由蛋白內(nèi)切酶、外切酶和風(fēng)味酶等組成,通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽 鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出,而風(fēng)味酶對水解的苦味與風(fēng)味起著優(yōu)化作用,可廣泛應(yīng)用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類 等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。
【產(chǎn)品性狀】
1、蛋白水解度高,最高可達60%以上,氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g(干品)。
2、水解徹底,蛋白有效利用率超過75%。
3、酶水解的動物風(fēng)味特征高,即風(fēng)味好、濃郁、無苦味。
4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。
5、水解徹底,蛋白有效利用率超過80%
產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
:1、骨、肉副產(chǎn)物加工;
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn);
3、熱反應(yīng)骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品;
4、水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解;
5、水解動物蛋白HAP;
6、血漿蛋白粉、血紅素。
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