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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 糖化酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
菊糖酶又名:(菊粉酶)
菊粉最早是從菊科植物中分離出來而得名。菊粉(inulin)是一種有呋喃構形的D一果糖經(jīng)β-2，l糖苷鍵脫水聚合而成，且在果糖殘基(F)末端連有一個葡萄糖殘基(G)的直鏈結構多糖，是最簡單的一類果聚糖，簡寫為GFn(Edelman等，1968)。此外，Emst等(1995)報道，菊粉還含有少量另一類果聚糖(inulonose)即末端無連有G的果聚糖。
【產(chǎn)品性狀】。
2.l熱穩(wěn)定性絕大多數(shù)報道中，菊粉酶的最適溫度為52~64℃之間，55~58℃*。
2.2 pH值對活力的影響菊粉酶最適pH為弱酸性，這一性質不僅操作安全，而且使用過程中可以防止微生物污染，也是果糖最穩(wěn)定的pH值。
2.3 底物專一性李俊剛等(1999)認為，提高菊粉酶酶解效率的關鍵在于提高酶活和增加底物對酶作用的敏感性。據(jù)研究報道，菊粉酶不僅可以對菊粉作用，也可以對蔗糖及棉子糖作用，并表現(xiàn)出更高的活力和水解能力。使用菊芋提取液或菊粉做碳源，都能誘導產(chǎn)生菊粉酶，但菊芋提取液作底物效果更好。這可能是因為提取液除含菊粉外，還含有較多的短鏈的多聚果糖，更有利于菌體的生長以及被酶水解(Pramod等，1991)。也就是說，一定的底物可以誘導生成菊粉酶，但用不同的碳源作底物對酶的活性影響很大。研究發(fā)現(xiàn)一定濃度的菊粉、麥芽糖和低濃度的果糖能夠誘導生成菊粉酶，淀粉對菊粉酶的影響不大，葡萄糖卻能明顯地抑制菊粉酶活性。表明菊粉酶有底物專一性。
【產(chǎn)品作用】
7.l利用菊粉酶生產(chǎn)高果糖漿由于高果糖漿價格低廉，味甜，爽口，滲透壓高，保藏效果好，熱值低，不易造成*，而且**可利用，所以在美、日等發(fā)達國家被廣泛用于食品和醫(yī)藥工業(yè)。20世紀70年代以后，各國開始關注以菊粉為原料，以酸法和酶法水解制備果糖。酸法雖然產(chǎn)量高，但副產(chǎn)物多，色素重，分離精制難。80年代，美國、法國人b利時、加拿大等國的研究人員開始研究利用菊粉酶制果糖，其工藝簡單，轉化率高，產(chǎn)物純，果糖產(chǎn)量高，可直接生產(chǎn)超高果葡糖漿(UHFGS)，果糖含量90%以上。為此美國、英國、丹麥、法國、加拿大等發(fā)達國家都在進行研究。由此可見菊粉酶在果糖及果葡糖漿的生產(chǎn)上具有巨大的開發(fā)應用潛力。外切菊粉酶降解產(chǎn)物以果糖為主且果糖比例高。菊粉酶生產(chǎn)高果糖漿的研究國內外都較多，我國對其研究還處于起步狀態(tài)。
7.2利用菊粉酶生產(chǎn)低聚果糖 低聚果糖是一種良好的雙歧因子和水溶性膳食纖維，有防*、抑制腸內腐敗物質形成、*、*，同時適于*人食用。比利時ORAFTI公司投資20億比利時法郎，歷時數(shù)十年種植菊藝開發(fā)生產(chǎn)低聚果糖和菊粉，分別作為食糖和油脂代用品(胡學智，1997)。日本明治制果也在大規(guī)模生產(chǎn)。中國食品發(fā)酵研究所、上海醫(yī)藥工業(yè)研究所等已經(jīng)試制成功，正在擴大試驗中。工業(yè)上生產(chǎn)利用菊粉酶生產(chǎn)低聚果糖的方法是由內切型菊粉酶水解菊粉而成，產(chǎn)物以低聚果糖為主，純度高，原料便宜，低聚果糖已被視為食品原料，而非食品添加劑。
7.3利用菊粉酶生產(chǎn)酒精 利用菊粉酶生產(chǎn)酒精，國外相關研究較多。國外有報道指出，用Aa-pergillus niger(Schorr-Garlindo等，1995)、K.fragilis(Ohta等，1993)或K.margaritis(Margantis等，1982)發(fā)酵菊粉生產(chǎn)酒精，Aspergll。 niger轉化率為明%以上(V/V)，后兩者幾乎能完全將菊粉發(fā)酵成酒精。發(fā)酵粗菊芋提取液，不需加其他營養(yǎng)物質，25 h內酒精產(chǎn)量87.8%。
7.4其他方面的應用 菊粉酶還可直接發(fā)酵菊粉制備各種產(chǎn)品，如可制備丙酮丁醇，用于診斷**，控制*。另外，嚴奉偉等(1999)已經(jīng)開始進行菊粉軟糖的試制。利用菊粉酶直接發(fā)酵菊粉，制作功能性食品和飼料添加劑將有巨大的生產(chǎn)開發(fā)潛力。
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