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| 主要用途 | 食品類 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 辣椒紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
辣椒紅Paprika Red
異名：辣椒紅色素；辣椒色素；紅辣素；Paprika Oleresin；Red Chilli Color；日本天然No286
成分：主要成分為辣椒紅素（capsanthin，約50%）、辣椒玉紅素（capsorubin，約8.3%）、玉米黃質(zhì)（zeaxanthin，約14%）、β－胡蘿卜素（約13.9%）、隱辣椒質(zhì)（cryptocapsin，約5.5%），另外還含有辣椒黃素（crytoxanthin）、堇菜黃素（violaxanthin）、辣椒色素脂肪酸酯（差評(píng)是出名肉體ali-phatlc ester）、辣椒紅素二乙酸酯（capsanthin diacetate）、辣椒紅素二軟脂肪酸酯（capsanthin di-palmitate）等成分。
性質(zhì)與指標(biāo)：深紅色黏性油狀液體、針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊的氣味。熔點(diǎn)176℃。易溶于乙醇，任意混溶于丙酮、氯仿、正己烷和食用油中，稍難溶于丙三醇，不溶于水和甘油。有較好的耐酸性、乳化分散性和耐熱性（160℃下加熱2h幾乎不褪色），當(dāng)耐光性較差，波長(zhǎng)210-440nm，特別是285nm的紫外光可使其褪色。Fe3+、Cu2+、Co2+等重金屬可使其褪色，遇Al3+、Sn2+、Pb2+等離子會(huì)發(fā)生沉淀，但不受其他離子影響。著色力強(qiáng)，色調(diào)因稀釋濃度不同由淺黃色至橙紅色。LD50＞75g/kg（小鼠，經(jīng)口）。
光譜數(shù)據(jù)：入max：（petroleum ether或汽油）475.5nm；（hexane）504nm；（CS2）503nm，542nm；（benaene）486nm，519nm；（acetone and ethanol）：460nm。
來源：干辣椒去籽后粉碎至60目，yong正己烷或氫氣油萃?。槐腿?；CO2超臨界萃取等而得。
用途：可用于罐頭、冰淇淋、糕點(diǎn)上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糖果等的著色，還用于醫(yī)藥和化妝品的著色，如藥品糖衣的著色，為紅色著色劑。
