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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 8002-80-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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中文名：小麥谷朊粉
英文名：GLUTEN
別 名：小麥面筋粉
CAS No：8002-80-0
分子式：C7H14ClNO2
型 號：食品級
【產(chǎn)品性狀】
谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【產(chǎn)品用途】
簡介：谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的蛋白質，呈淡黃色 有粘性、性、延伸性、成膜性，谷朊粉是一種面團改良劑 用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑。
1、谷朊粉用于面食
在面包專用粉生產(chǎn)中，面粉的添加23的谷朊粉，面團有吸水性，增加面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質地細膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加谷朊粉，能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷面，耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1左右，可以增強面筋質量，面團吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的應用，生產(chǎn)香腸制品時，添加谷朊粉，可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，當將谷朊粉用于肉香腸制品中。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應用：在魚糕中加谷朊粉，可用于魚糕彈性、黏結性。
【增稠劑介紹】
食用增稠劑，又稱食品穩(wěn)定劑，能改善食品的物理性質、增加食品粘度，賦予食品以粘滑舌感的添加劑。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成(包括半食成)兩大類。
【存儲運輸】
1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.食品添加劑應該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方，避免與其他物質混合
5.包裝：協(xié)商或內用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質期：2年
