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河北潤步生物科技有限公司
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小麥谷朊粉的用量 小麥谷朊粉添加量
起訂量 (公斤)價格
1-10015 /公斤
100-100013 /公斤
≥100011 /公斤
  • 品牌:河北潤步
  • 產(chǎn)地:中國 國內
  • 發(fā)布日期: 2023-07-27
  • 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標準 國標
CAS 8002-80-0
包裝規(guī)格 25*1
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

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中文名:小麥谷朊粉

英文名:GLUTEN

別 名:小麥面筋粉

CAS No:8002-80-0

分子式:C7H14ClNO2

型 號:食品級

【產(chǎn)品性狀】

 谷朊粉為淡黃色粉末,蛋白質75%~85%,有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。

【產(chǎn)品用途】

簡介:谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的蛋白質,呈淡黃色 有粘性、性、延伸性、成膜性,谷朊粉是一種面團改良劑 用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中,也可用與肉類制品中作為保水劑。

1、谷朊粉用于面食

在面包專用粉生產(chǎn)中,面粉的添加23的谷朊粉,面團有吸水性,增加面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加谷朊粉,能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷面,耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1左右,可以增強面筋質量,面團吸水率,持水性,改善口感。

2、谷朊粉用于肉制品

 在肉制品中的應用,生產(chǎn)香腸制品時,添加谷朊粉,可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,當將谷朊粉用于肉香腸制品中。

3、谷朊粉用于水產(chǎn)品

在水產(chǎn)品加工中的應用:在魚糕中加谷朊粉,可用于魚糕彈性、黏結性。

【增稠劑介紹】

食用增稠劑,又稱食品穩(wěn)定劑,能改善食品的物理性質、增加食品粘度,賦予食品以粘滑舌感的添加劑。 增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成(包括半食成)兩大類。

【存儲運輸】

1.食品添加劑應該存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射。

2.食品添加劑應該存放在干燥的地方,避免受潮。

3.食品添加劑應該存放在溫度適宜的地方,避免高溫。

4.食品添加劑應該存放在無異味、無污 染的地方,避免與其他物質混合

5.包裝:協(xié)商或內用雙層塑料袋,外套紙板桶,25公斤/桶。

6.保質期:2年