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產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
重金屬 | 0.00001% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | 包裝 |
CAS | 9000-90-2 |
砷含量 | 0.00001% |
包裝規(guī)格 | 桶/袋 |
酶活力 | 1-50w |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類別 | 淀粉酶 |
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一、基本簡介
【中文名】:α-淀粉酶
【英文名】:alpha-Amylase
【別 名】:糖酶
【CAS No】:9000-90-2
【分子式】:C10H13FN2O4
【酶活力】:1-80萬
二、物化性質(zhì)
近白色至淺棕色無定型粉末,或為淺棕色至深棕色液體,可分散于食用級稀釋劑或載體中,也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水,幾不溶于乙醇。
在高濃度淀粉保護(hù)下α-淀粉酶的耐熱性很強,在適量的鈣鹽和食鹽存在下,pH值為5.3~7.0時,溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存,常加入適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn),以改良面團(tuán),如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預(yù)處理。此外,還用于蔬菜加工中。
【貯存與運輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運輸時要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。