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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
| 是否進口 | 否 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：紅曲米
別 名：紅曲、赤曲、紅米
外觀：為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕赤色，質(zhì)脆，斷面粉赤色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。
紅曲米粉性質(zhì)：赤色或暗赤色粉末，不溶于水、甘油。
生產(chǎn)工藝：精選原料、清洗原料、3遍提取、濃縮、噴霧干燥成粉、過篩、包裝。
二、產(chǎn)品應用
使用范圍：
熟肉制品、腌制劑、膨化食品、調(diào)味品、果醬、疏菜醬、糖果、餅干、方便面、飲料、酒、腐乳。應用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，，，著色成本不高，使用方便
在腌制蔬菜中的應用：
在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細胞在腌制加工過程中,變成全透性膜,蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。
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