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主要用途 | 著色劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
CAS | 包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
來源 | 合成著色劑 |
主要著色成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 85% |
是否進口 | 否 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:紅曲米
別 名:紅曲、赤曲、紅米
外觀:為不規(guī)則形的顆粒,狀如碎米;外表棕赤色,質(zhì)脆,斷面粉赤色,微有酸氣,味淡,以紅透質(zhì)酥,陳久為佳。
紅曲米粉性質(zhì):赤色或暗赤色粉末,不溶于水、甘油。
生產(chǎn)工藝:精選原料、清洗原料、3遍提取、濃縮、噴霧干燥成粉、過篩、包裝。
二、產(chǎn)品應用
使用范圍:
熟肉制品、腌制劑、膨化食品、調(diào)味品、果醬、疏菜醬、糖果、餅干、方便面、飲料、酒、腐乳。應用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色,,,著色成本不高,使用方便
在腌制蔬菜中的應用:
在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素,通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細胞在腌制加工過程中,變成全透性膜,蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。
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