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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 12650-88-3 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 桶/袋 |
| 酶活力 | 2千 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
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一、基本簡(jiǎn)介
【中文名】：溶菌酶
【英文名】：Lysozyme
【別 名】：溶菌酶凍干粉
【CAS No】：12650-88-3
【分子式】：C125H196N40O36S
二、產(chǎn)品性狀
白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚，pI為11.0-11.35，適pH值 6.5
穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。
三、產(chǎn)品用途
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、防腐保鮮
溶菌酶通過(guò)分解細(xì)菌細(xì)胞壁，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌中的枯草桿菌、耐 微球菌有分解作用，對(duì)大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用。對(duì)沒有細(xì)胞壁的人體細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生不利!影響，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。
2、乳品加工
在鮮乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶，不但有防腐保鮮的作用，還能促進(jìn)腸 道雙歧乳酸桿菌增殖，從而促進(jìn)乳酪蛋白的消化利用，常用于嬰幼兒乳品、食品的添加。
【運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
2.食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，必要時(shí)還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
