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河北潤步生物科技有限公司
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食品級菠蘿蛋白酶和菠蘿蛋白酶食品級
起訂量 (公斤)價格
1-10042 /公斤
100-100040 /公斤
≥100038 /公斤
  • 品牌:河北潤步
  • 產(chǎn)地:中國 國內(nèi)
  • 發(fā)布日期: 2023-06-30
  • 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
CAS 9001-00-7
酶活力保存率 99%
砷含量 0.00001%
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
酶活力 5萬
有效物質(zhì)含量 99%
是否進口
類別 菠蘿蛋白酶
重金屬 0.00001%

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一、基本簡介

產(chǎn)品名稱】:菠蘿蛋白酶

英文名稱】:Bromelain

別  名】:菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶

CAS NO】:9001-00-7

外觀與性狀】:淺黃色無定形粉末,微有特異臭。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;提供可消化的食品;給日常食品添味等。

【酶制劑介紹】

酶制劑,作為一種生物催化劑,通 常可以用來替代那些化學(xué)的過程,以使整個加工或生產(chǎn)過程安全,也將有利于環(huán)保。 酶制劑將有利于環(huán)境的保護,比如,它們通過與清潔劑的結(jié)合,清洗的溫度就可以低;它們通過與飼料的結(jié)合,將會獲得有 效資源的更充分利用。

【運輸以及儲存的注意事項】

1.貯存保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

2.食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施;根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要,必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備