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產(chǎn)品名稱：DL-蘋果酸

英文名稱：DL-Malic acid

別  名：DL-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

CAS NO：617-48-1

【產(chǎn)品性狀】

蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃；相對(duì)密度 1.601；溶解性 易溶于乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

【產(chǎn)品用途】

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改進(jìn)其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工組成的二肽甜味劑阿斯巴甜合作使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑增加。因?yàn)樗乃嵛队绊懶Ч麅?yōu)于檸檬酸，近幾年來(lái)蘋果酸在食物工業(yè)上的應(yīng)用已逐步取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠構(gòu)成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠發(fā)生凝膠效果，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。

【貯存與運(yùn)輸】

1.避免陽(yáng)光直射：食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。

2.避免污染：食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。

3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

4.產(chǎn)品運(yùn)輸必須輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。