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主要用途 | 保水劑 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
CAS | 10124-56-8 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品名稱(chēng):復(fù)配磷酸鹽
英文名稱(chēng):Compoundphosphate
產(chǎn)品用途:水分保持劑
主要成分:三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。
CAS NO:10124-56-8
【水分保持劑介紹】
水分保持劑指在食品加工過(guò)程中,加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性,保持食品內(nèi)部持水性,改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類(lèi)物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì),多指用于肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類(lèi)。
磷酸鹽在肉類(lèi)的制品中可保持肉的持水性,增強(qiáng)結(jié)著力,保持肉的營(yíng)養(yǎng)成分及柔嫩性。
【產(chǎn)品概述】
磷酸鹽是目前 各國(guó)應(yīng)用廣泛的食品添加劑,目前我國(guó)已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共8種,包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等,在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化,改善其色、香、味、形,保持食品的新鮮度和質(zhì)量,并滿足加工工藝過(guò)程的需求,在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱(chēng)。
【產(chǎn)品性狀】
白色顆粒或粉末,熔點(diǎn)616℃(分解),相對(duì)密度(d2020)2.484。
多聚磷酸鈉溶解性佳,可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時(shí)可獲得更佳的口感和外觀。改善肉制品的切片性,提高產(chǎn)品的檔次。調(diào)節(jié)pH值,整合金屬離子的能力強(qiáng)。
【產(chǎn)品用途】
應(yīng)用范圍
一、對(duì)中西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)、增加嫩度、提高黏結(jié)力、保持原汁等功能,除提高產(chǎn)品得率處外還能改善風(fēng)味,外觀形態(tài),延長(zhǎng)貨架期;
二、在乳飲料中使用,可使蛋白質(zhì)變性和增溶,從而防止凝膠的形成;
三、在啤酒中使用,能澄清酒液,防止渾濁;
四、在生產(chǎn)方便面或大眾掛面、粉條、粉皮中使用,可使面團(tuán)持水性增強(qiáng)、粘彈性增強(qiáng)、光潔度提高。
作用:
成膜性好,在肉制品中有良好的持水保油效果,增加出品率,水溶液有粘性,遇熱有溶脹特性,可以使產(chǎn)品增彈增脆,改善口感、產(chǎn)品的表面光滑,成型良好,有良好的爽口性與肉感,加工出的產(chǎn)品組織細(xì)密,切片性好,抗凍裂。
使用方法:和輔料一同添加。
添 加 量:推薦添加量為最終產(chǎn)品的0.3%~0.5%。
【貯存與運(yùn)輸】
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25千克。