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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 9001-05-2 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 桶/袋 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：過氧化氫酶
外文名：CATALASE
中文別名：過氧化氫酶制劑
主要用途：酶制劑
分子式：C9H10O3
型 號：食品級
CAS NO：9001-05-2
二、物理化學(xué)性質(zhì)
產(chǎn)品功能
1、清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。
3、清除乳制品設(shè)備消毒后殘留的過氧化氫。
4、可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。
優(yōu)點:
過氧化氫酶是蛋白質(zhì),完全可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無影響。
該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。
縮短工藝時間.提高產(chǎn)率、高效分解過氧化氫.比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。
三、產(chǎn)品說明與應(yīng)用
1、食品加工
有些食品在加工過程中為了漂白或殺滅，會使用強(qiáng)氧化劑雙氧水，但食物中殘存的過氧化氫會對人體細(xì)胞產(chǎn)生毒性，在食品加工過程中使用過氧化氫酶，可的去除殘存的過氧化氫，使食品更。
2、乳品加工
乳品加工過程中，使用紫外線后乳品中會產(chǎn)生過氧化氫，后使用過氧化氫酶可有效去除殘存的過氧化氫。
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