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| 生產(chǎn)許可證編號 | 包裝 |
| CAS | 202325-58-4 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：單雙甘油脂肪酸酯
外文名：Monodiglycerol fatty acid ester
中文別名：單、雙乙酰化酒石酸和脂肪酸
主要用途：乳化劑
分子式：C3H7KN2O
型 號：食品級
CAS NO：202325-58-4
二、產(chǎn)品規(guī)格與性狀
白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。
三、產(chǎn)品說明與用途
用處:乳化劑:穩(wěn)定劑消泡劑;涂層劑。
1.在面包中能改善面團(tuán)結(jié)構(gòu),面包瓤松軟、賦有彈性、增大體積,制成的面包風(fēng)味好,不易變硬成碎屑，并有促
進(jìn)發(fā)酵的效果，常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。
2.在冰淇淋中可使組織細(xì)膩爽滑,堅持必定的干燥度和脹大度,有較好的保形型和儲藏期間的穩(wěn)定性。
3.在糖塊、巧克力中可防止油脂別離和防潮性,減少變形,防止粘牙,并進(jìn)步巧克力的脆性。
4.在人造奶油、奶油、起酥油、花生醬等中,可防止分層和油水析出。
5.在豆奶、椰奶，杏仁露等蛋白飲料中,可進(jìn)步溶解度，分散性和穩(wěn)定性。
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