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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 63-42-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：乳糖
英文名：Neotame
中文別名：尼爾甜、新特姆
主要用途：食品級甜味劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
【產(chǎn)品概述】
乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。
【產(chǎn)品性狀】
白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性。
【說明與應(yīng)用】
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;養(yǎng)分劑。
α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也隨溫度而異。α-乳糖溶解于水中時逐漸變成β-型。因為β-型乳糖較α-型乳糖易溶于水，所以乳糖最初溶解度并不穩(wěn)定，而是逐漸增加，直至α-型與β-型平衡為止。甜煉乳中的乳糖大部分呈結(jié)晶狀態(tài)，結(jié)晶的大小直接影響煉乳的口感，而結(jié)晶的大小可根據(jù)乳糖的溶解度與溫度的關(guān)系加以控制。
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