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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 8002-43-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
概況描繪
一、基本信息
【中文名】：大豆卵磷脂
【英文名】：Soybean Lecithin
【別 名】：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰膽堿
【主要用途】：食品級(jí)養(yǎng)分強(qiáng)化劑
【執(zhí)行規(guī)范】：國(guó)標(biāo)
【包裝規(guī)格】：25*1
二、產(chǎn)品性狀
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物；易氧化，從棕黃色逐突變褐色至棕黑色。
三、闡明與應(yīng)用
1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%
增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，
2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點(diǎn)油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤(rùn)滑、綿軟、爽口的口感
3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%
軟化麥皮，改善內(nèi)部紋理，促進(jìn)酵母發(fā)酵，縮短烘烤時(shí)間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團(tuán)的體積和均一性，便于切割、成型，防老化
用途：乳化劑；脫膜劑；品 質(zhì)改良劑等。廣泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙產(chǎn)品，使用方便，成本低，效果好。
