![]() |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
CAS | 202325-58-4 |
型號(hào) | 其他 |
用途、使用范圍 | 乳化劑 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
是否進(jìn)口 | 否 |
類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:?jiǎn)坞p甘油脂肪酸酯
【英文名】:Monodiglycerol fatty acid ester
【別 名】:?jiǎn)?、雙乙酰化酒石酸和脂肪酸
【型 號(hào)】:食品級(jí)
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國(guó)標(biāo)
【包裝規(guī)格】:25*1
二、產(chǎn)品性狀
白色結(jié)晶性粉末,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
1、糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用
2、 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團(tuán)的緊密性和提高面條的彈性,面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛,減少煮水混濁,食用時(shí)口感良好
3、 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細(xì)膩嫩滑,膨化適度,品嘗時(shí)口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和貯存穩(wěn)定性
4、 糕點(diǎn)上的應(yīng)用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進(jìn)蛋白起泡性,在制作蛋糕時(shí)能形成 " 蛋白-單甘酯 " 的復(fù)合體,有效地幫助蛋糕打攪起泡,產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜,從而制出穩(wěn)定細(xì)小氣泡、容積明顯增大的糕點(diǎn) 。
四、存儲(chǔ)運(yùn)輸
參考用量:因生產(chǎn)產(chǎn)品不同,根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件:本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免雜氣污染,遠(yuǎn)離火源。