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概況描繪
一、基本信息
【中文名】：大豆卵磷脂
【英文名】：Soybean Lecithin
【別 名】：L-A-卵磷脂、L-α-磷脂酰膽堿
【主要用途】：養(yǎng)分強化劑
【分子式】：C42H80NO8P
【CAS】：8002-43-5
【EINECS】：232-307-2
【型 號】：食品級
【執(zhí)行規(guī)范】：國標
二、產(chǎn)品性狀
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物；易氧化，從棕黃色逐突變褐色至棕黑色。
三、闡明與應(yīng)用

 本類產(chǎn)品由大豆中提取，經(jīng)適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質(zhì)。是杰出的乳化劑、增稠劑，可天然降解。  磷脂難溶于水和，易吸水膨脹為膠 體，易溶于、苯、等溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強的水包油（O/W）的乳化性。

用途：乳化劑；脫膜劑；品 質(zhì)改良劑等。廣泛用于，乳制品，面制品，肉制品，烘焙產(chǎn)品，使用方便，成本低，效果好。