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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 63-42-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：乳糖
英文名：Neotame
中文別名：尼爾甜、新特姆
主要用途：甜味劑
分子式：C20H30N2O5
CAS：63-42-3
EINECS號：605-408-8
【產(chǎn)品概述】
乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。
【產(chǎn)品性狀】
白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性。
【產(chǎn)品用途】
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;養(yǎng)分劑。
產(chǎn)品效果：
1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供養(yǎng)分、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶短少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳出產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的色彩、風(fēng)味有重要影響。褐變反響。發(fā)酵后風(fēng)味構(gòu)成。
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