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河北潤步生物科技有限公司
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食品級硬脂酰乳酸鈣食品添加劑現(xiàn)貨
起訂量 (公斤)價格
1-10017 /公斤
100-100015 /公斤
≥100013 /公斤
  • 品牌:河北潤步
  • 產(chǎn)地:中國 國內(nèi)
  • 發(fā)布日期: 2023-03-16
  • 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
生產(chǎn)許可證編號 包裝
CAS 5793-94-2
型號 其他
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規(guī)格 25*1
是否進(jìn)口
類型 食品乳化劑

產(chǎn)品介紹

產(chǎn)品名稱:硬脂酰乳酸鈣

英文名稱:calcium stearoyl lactylate

化學(xué)式:C42H78CaO8

產(chǎn)品用途:食品乳化劑

【產(chǎn)品性狀】

乳白色粉末或片狀固體,能很好地分散于熱水中,可溶于乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑。微溶于熱水,加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑,HLB值為5.1,

【產(chǎn)品用途】

● 主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

● 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

產(chǎn)品作用:

● 增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結(jié)構(gòu)。

● 可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。

● 使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

● 能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。

● 使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。

● 提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。