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產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
酶活力保存率 | 99% |
型號 | 食品級 |
重金屬 | 0.0001% |
主要用途 | 酶制劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
CAS | 有 |
砷含量 | 0.0001% |
包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
酶活力 | 5萬 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類別 | 其他 |
一、簡介
風味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得,再添加一些風味物質(zhì),篩選復(fù)配成風味酶。
這種風味酶可應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低成本
二、性狀
固體粉末20萬U/克之內(nèi),液體10萬U/ml之內(nèi)皆可以提供 :
酶活力單位定義:具體條件下,1min內(nèi)從產(chǎn)生1ug還原糖所需要的酶量。
三、用途
蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑,能催化蛋白質(zhì)和多肽水解,廣泛存在于動物內(nèi)臟、植物莖葉、果實和微生物中。在干酪生產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外,胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是蛋白酶,在它們的作用下,人體攝入的蛋白質(zhì)被水解成小分子肽和氨基酸。