紅曲米 分析純 科研實驗 試劑 化學(xué)試劑
- 起訂量 (公斤)價格
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1-100¥20 /公斤
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100-1000¥18 /公斤
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≥1000¥15 /公斤
- 發(fā)布日期: 2021-05-24
- 更新日期: 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
主要用途 |
著色劑
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo)
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CAS |
見包裝
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型號 |
食品級
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包裝規(guī)格 |
25*1
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來源 |
天然著色劑
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主要著色成分 |
其他
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有效物質(zhì)含量 |
99%
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含量 |
99%
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色素含量 |
85%
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是否進口 |
否
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紅曲米 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學(xué)試劑
紅曲米
異名:紅曲;赤曲;紅米;福米
性質(zhì):為棕赤色至紫赤色的米粒。
來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為質(zhì)料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕赤色或紫赤色米粒
產(chǎn)品特點:
紅曲色素是以大米為主要質(zhì)料,選用紅曲霉經(jīng)過液體深層發(fā)酵或者固體發(fā)酵制得紅曲米并從中提取的粉狀天然食用色素。
不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質(zhì)不同,很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶,現(xiàn)已被淘汰,如今的新工藝出產(chǎn)的既能水溶又能醇溶。
大多數(shù)紅曲紅在PH<4時簡單沉積。
使用范圍:
熟肉制品、腌制劑、膨化食品、調(diào)味品、果醬、疏菜醬、糖果、餅干、方便面、飲料、酒、腐乳。應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的上色,安全無毒,,上色本錢不高,使用方便
在腌制蔬菜中的應(yīng)用
在傳統(tǒng)出產(chǎn)中常使用醬油作為上色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素能夠作為腌制蔬菜中外加色素,經(jīng)過物理吸附效果滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細胞在腌制加工過程中,細胞膜變滿足透性膜,蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改動原來的顏色。
